Bubur Ayam Tangki 18 Wawah sendiri diambil dari nama putri bungsu Alm. Kakek Tang Tiong Sioe yaitu Tan Lian Hwa (Wawah) yang membuka restorannya sendiri di Kelapa Gading Boulevard Raya sejak tahun 2000, yang saat ini masih terus beroperasi dan menjadi pusat dari cabang-cabang lainnya.

Setelah lebih dari 20 tahun beroperasi dan tetap mempertahankan resep asli warisan dari Kakek Tan Tiong Sioe, akhirnya Bubur Ayam Tangki 18 Wawah membuka cabang pertamanya di Sentul City Area Pasar Bersih pada tahun 2020. Dua tahun berikutnya di awal tahun 2022 kembali membuka cabang ke-2 di Citra Garden 6, Cengkareng Jakarta Barat.